山梨醇 中文名称：山梨醇 cas：50-70-4 英文名称：sorbitol einecs：200-061-5 分子式：c6h14o6 分子量：182.17 基本信息 中文别名：清凉茶醇;花椒醇;山梨糖醇;清凉花醇;蔷薇醇; d-山梨醇;结晶山梨醇; d-山梨糖醇;pd-山梨糖醇;d-山梨糖醇(液) 英文名称：sorbitol 英文别名：clucitol; d-galactitol; d-glucitol; d-sorbit; d-sorbitol; glucitol; gulitol; l-gulitol; sorbite; einecs：200-061-5 分子式：c6h14o6 分子量：182.17 物理化学性质 性状 ：白色无臭结晶性粉末，有甜味，有吸湿性。 耐热性能好，与基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。d-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。 熔点 ：97℃ 相对密度：1.489 折射率 ：1.3477(10%水溶液) 溶解性 ：溶于水（235g/100，25℃）、甘油、，微溶于、、、和乙酰胺溶液。几乎不溶于多数其他有机溶剂。 比旋光度：4o(per eur. pharm.) 蒸气密度：<1 (vs air) 山梨糖醇呈甜性能：d-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1gd-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。 产品用途 【用途一】用作维生素c的中间体 【用途二】用作食品调湿剂、保香剂、抗氧化剂，化妆品原料，香烟、牙膏保湿剂，维生素c、胶粘剂的原料及利尿和利胆药 【用途三】用作生化试剂、稠化剂及硬化剂，也用于树脂和塑料合成 【用途五】生化研究，的酸碱滴定，山梨糖和维生素c的制备。 【用途六】甜味剂；保湿剂(主要供糖尿病、肝病、胆囊炎患者等用)；螯合剂；组织改进剂(如可使蛋糕组织细腻，防止淀粉老化)；维生素c的合成原料；甘油代用品。饮料中有掩盖糖精钠后苦味的作用和使甜味物口感稠重。eec用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀释剂；疗效果酱；蛋糕预制粉；糊料等。 【用途七】是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。本品还具有增稠、螯合的作用。目前我国主要用于牙膏的生产和医药工业，在食品工业中用得不多，规定可用于糕点，大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中大使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。国外还可以用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。 应用领域 1、日化工业 山梨醇在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25～30％，可保持膏体润滑，色泽、口感好；在化妆品中作为防干剂（代替甘油），可增强乳化剂的伸展性和润滑性，适用长期贮存；山梨醇酐脂肪酸酯及其加成物具有对皮肤刺激性小的优点，在化妆品行业中广泛应用。 2、食品行业 在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产无糖糖果和各种防龋齿食品的重要原料。由于本品代谢不引起血糖升高，也可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。 山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入本品可延长保质期，也可改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。 。 3、化学工业 山梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料，可作为、润滑剂应用于聚树脂和其他聚合物。 在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，应用于纺织工业的漂白和洗涤。 山梨糖醇和作起始原料，可以生产聚酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。